Températures

Contexte réglementaire général

- L'accord ATP de 2015

- Recueil des textes réglementaires sur la température (références, méthodes de mesure, utilisation, etc.)  (531 Ko)

- Tableau des températures de conservation des denrées au stade de l'entreposage et du transport  (17 Ko)

- Note de service DGAL pour la réalisation et interprétation des résultats d’une prise de température d’un produit d’origine animale et/ou d’une denrée contenant des produits d’origine animale (août 2007).  (696 Ko)

- Article paru dans la revue générale du froid sur les mesures de température et respect des exigences (par Eric Devin et Gérald Cavalier du Cemafroid)  (949 Ko)

 - Liste des enregistreurs agréés.  (87 Ko)

- Les dispositions relatives aux mesures et contrôles de température telles qu'elle figurent dans l'accord international ATP.  (146 Ko)

- Demande conjointe UNTF USNEF Transfrigoroute de tolérance pour les produits frais  (197 Ko)

- Réponse de la DGAL à la demande de tolérance  (178 Ko)

Problématiques spécifiques à la filière des produits surgelés

- Directive 92-2 sur les modalités relatives au prélèvement d'échantillons et de la méthode d'analyse communautaire pour le contrôle des températures des aliments surgelés destinés à l'alimentation humaine.  (196 Ko)

- Règlement 37-2005 relatif au contrôle des températures dans les moyens de transport et les locaux d'entreposage et de stockage des aliments surgelés destinés à l'alimentation humaine.  (64 Ko)

 

- Les 10 bonnes pratiques du chargement de produits surgelés  (268 Ko)

 

Modes opératoires

- Le mode opératoire de contrôle des températures tel qu'il figure dans le Guide de Bonnes Pratiques du Syndigel (distribution de produits surgelés et réfrigérés).  (440 Ko)

- Présentation Cemafroid sur les enregistreurs de température  (839 Ko)

- Présentation Cemafroid sur la mesure des températures des caisses à vide (à -10°)  (2.6 Mo)

- Norme française sur les thermomètres  (188 Ko)

- Norme française sur les enregistreurs de température  (144 Ko)

- Liste des experts  (2.5 Mo)